Strudel caldo con salsiccia, funghi trifolati e taleggio

Una reinterpretazione creativa della cheesecake, dove la tartare di scottona si fonde con la cremosità della mousse di robiola alla senape. La cipolla rossa caramellata aggiunge una nota dolce e avvolgente, completando l’armonia del piatto.

Un'esplosione di freschezza data dalle zucchine marinate, abbinate sapientemente alla dolcezza della frutta di stagione appena spadellata. Il tocco croccante della frutta a guscio tostata arricchisce il piatto, creando un equilibrio perfetto di sapori e consistenze.

- Consigliato per due persone - Selezione di salumi accompagnati da caponata di melanzane con mandorle tostate, polpettine al pomodoro e insalata di nervetti. La selezione è composta da mortadella di cinghiale, lardo iberico Patanegra, prosciutto crudo Gran riserva, salame di cervo e lingua salmistrata.