Antipasto della Dislocanda

Tataki deriva dalla cucina giapponese. Consiste nella marinatura, in questo caso del nostro Magatello; successivamente scottato, tagliato sottile e servito freddo insieme all’insalatina di finocchi.

Il mondeghilo è della tradizione lombarda, sono delle polpette di carne pane e spezie il tutto panato con il nostro pan grattato, per lasciarlo più leggero lo friggiamo nell’olio e non nel burro.

Il fagottino è realizzato con pasta filo croccante. All’ interno trovate la toma della Valsesia e all’esterno viene distribuito del miele abbinandolo con le noci e il formaggio fuso.

I nostri taglieri di formaggio vengono selezionati in base alle disponibilità di questa piccola azienda agricola del varesotto, possiamo trovare dal taleggio alle varie toma vaccine, quello di capra più o meno stagionato, lo schimudin o il semicotto di latte misto.