Pici freschi in salsa di tartufo e guanciale

Pasta all’uovo, condita con una crema morbida a base di aglio nero fermentato, dal gusto dolce e balsamico, e servita con una spuma leggera di formaggio caprino montato. Un contrasto raffinato tra intensità e freschezza, per un primo piatto moderno e avvolgente.

Morbidi gnocchetti di patate conditi con una crema ispirata alla carbonara, dove gli asparagi freschi sostituiscono il guanciale in una variante vegetale delicata e cremosa. Un primo piatto che reinterpreta un classico con leggerezza e gusto primaverile.

Pasta all’uovo, condita con un ragù di agnello cotto lentamente per esaltarne la tenerezza e il sapore deciso. Un primo piatto ricco e avvolgente, che unisce la corposità della carne e alla delicatezza della pasta fresca.