Pappardelle fresche al ragù di agnello

Pasta all’uovo, condita con una crema morbida a base di aglio nero fermentato, dal gusto dolce e balsamico, e servita con una spuma leggera di formaggio caprino montato. Un contrasto raffinato tra intensità e freschezza, per un primo piatto moderno e avvolgente.

Morbidi gnocchetti di patate conditi con una crema ispirata alla carbonara, dove gli asparagi freschi sostituiscono il guanciale in una variante vegetale delicata e cremosa. Un primo piatto che reinterpreta un classico con leggerezza e gusto primaverile.

Pasta tradizionale toscana fatta a mano, avvolta in una crema al tartufo profumata e arricchita da guanciale croccante. Un primo piatto che esalta la ricchezza del territorio, unendo sapori intensi e consistenze avvolgenti.