Vellutata di rapa rossa con crostini del nostro pane agli aromi e fonduta di blue di capra

Gli spaghettini freschi alla chitarra sono una pasta all’uovo rivendicata dalla cucina tipica abruzzese, il nostro pesto fresco con il 70% di pistacchio si abbina in modo perfetto a salsiccia rosolata e burrata fresca.

Lasagnetta al ragù bianco, arricchita con spinacino saltato e toma della Valsesia. Un'esplosione di sapori regionali in ogni strato, dove la delicatezza del formaggio si fonde con la cremosità del ragù e la freschezza degli spinaci, regalando un'esperienza gastronomica unica e avvolgente.

Il nostro riso carnaroli arriva da una delle piccole aziende locali a cui ci affidiamo, mentre patate, scamorza e pancetta sono 3 ingredienti che rendono questo risotto rustico dai sapori decisi.

Questo piatto è stato pensato per accostare i sapori meridionali , bilanciando l’ acidità del pomodorino giallo, dell’ oliva alla sapidità della colatura di alici e capperi, il limone dona una nota di freschezza.

Quadrotto di pasta fresca all’uovo con un ripieno molto gustoso e cremoso dello stracotto al Barolo e carciofi fritti croccanti.