Animelle di vitello arrostite con porri, salsa al lime e cornetti spadellati

Riso carnaroli “Az. Agricola Mignone” mantecato allo zafferano con coda di bue brasata, quest’ultimo dona una particolare spinta al risotto, unendo un classico della cucina milanese alla cucina romana.

Coniglio avvolto nella pancetta, ripieno di sapori succulenti e accompagnato da taccole tenere e cipollotto fresco. Un piatto che unisce tradizione e gusto in un'armoniosa sinfonia di sapori e consistenze.

Per il nostro manzo viene utilizzato il taglio chiamato ”aletta” ottimo per le cotture prolungate come nel caso della cottura a bassa temperatura. Il risultato è una carne che si scioglie in bocca, vuole ricordare il “bollito” accompagnato da salsa verde e l’indivia alla mostarda.

E' la nostra scelta vegetariana arrostita e accompagnata con scarola e la dolcezza dell'uvetta.

Per la nostra tagliata utilizziamo solo il taglio scamone del manzo, accompagnato da gustose verdure al forno.